Em panela grossa (de preferência, de ferro) bem aquecida, adicione o óleo e frite a costela até dourar.
Junte a cebola e o alho e refogue bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o tomate, o cheiro-verde, a aguardente, o louro, a água e pimenta dedo-de-moça a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
Adicione o tomate, o cheiro-verde, a aguardente, o louro, a água e pimenta dedo-de-moça a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).