Essa panquequinha de legumes é a combinação perfeita entre praticidade e sabor. Feita com ingredientes simples como ovo, leite, farinha e um toque de azeite, ela ganha textura e cor com a adição de cenoura e abobrinha raladas. O preparo é rápido e fácil, ideal para quem busca uma refeição nutritiva e leve. O uso do fermento deixa a massa ainda mais macia, e o tempero com sal e pimenta realça o sabor dos vegetais.
Servida quentinha, ela pode ser consumida pura ou recheada com queijo, frango desfiado ou até mesmo acompanhada de uma salada fresca. Se quiser inovar, adicione ervas finas ou queijo ralado à massa e surpreenda seu paladar. Perfeita para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde saudável ou até como uma janta leve e reconfortante!
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, para deixar mais fofinha)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o ovo, o leite, a farinha e o azeite até formar uma massa homogênea.
Acrescente os legumes ralados e tempere com sal e pimenta.
Se desejar uma massa mais aerada, adicione o fermento e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite.
Despeje pequenas porções da massa e espalhe levemente. Cozinhe em fogo baixo até dourar de um lado.
Vire e deixe dourar do outro lado.
Retire da frigideira e sirva quente, pura ou com recheios como queijo ou frango desfiado.
Essas panquecas ficam macias e cheias de textura. Para um toque especial, experimente adicionar ervas finas ou queijo ralado à massa antes de cozinhar.